San Pedro de Yacochuya - Tinto Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18ºC — MARIDAJE: platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado. — POTENCIAL DE GUARDA: 15 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: San Pedro de Yacochuya Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta Altitud: 2035 msnm Enólogo: Michel Rolland - Marcos Etchart Composicion: 85% Malbec y 15% Cabernet Sauvignon Vinificacion: cosecha manual en cajas de 18 kg. Mesa de selección. Fermentación alcohólica durante 10 días a 28 - 30°C. Maceración por 4 semanas en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar. Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, 70% del vino en barricas de segundo uso y el 30% restante en barricas  nuevas. Graduación Alcohólica: