Partidas Limitadas Chardonnay Partidas pequeñas que son el resultado de apelar a la creatividad y animarse a experimentar con cosechas destinadas a trascender, el resultado es una serie de microvinificaciones exclusivas que impulsa el enólogo de la bodega, Alejandro Pepa, con su mirada experta e innovadora. Patida única de novecientas sesenta botellas. Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 a 10ºC — MARIDAJE: Pescados de mar a la plancha con puré de coliflor, ensaladas de hojas verdes con burrata y zanahorias asadas, risotto de calabaza, quesos frescos o semi-duros. — POTENCIAL DE GUARDA: 10 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: El Esteco Viñedo: Chañar Punco, Valles Calchaquíes, Catamarca. Altitud: 2000 msnm Enólogo: Alejandro Pepa Composicion: 100% Chardonnay Vinificación: cosecha manual. Prensado directo sin despalillar, separación y utilización de mosto gota. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en huevos de cemento. Crianza: 6 meses sobre lías. Graduación Alcohólica: 12,8% Azucar residual: 3,65 g/l Acidez total: 6,56 g/l Ph: 3,22