Yacochuya - Malbec Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18ºC — MARIDAJE: Platos complejos y contundentes, carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados, pasta rellena con cordero braseado. — POTENCIAL DE GUARDA: 15 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: San Pedro de Ycochuya Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta. Altitud: 2035 msnm Enólogo: Michel Rolland y Matías Etchart Composicion: 100% Malbec Vinificacion: cosecha manueal en cajas de 18 kg. Fermentación alcohólica durante 10 días a 28 - 30°C. Maceración por 4 semanas en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar. Crianza: 17 meses en barricas nuevas de roble francés  Graduación Alcohólica: