Bin Otto "Vibra en la boca con frutas rojas, una acidez jugosa y tensa, y un lado herbal delicioso" Es un vino con gran expresión en nariz: terroso, tostado, cárnico y frutado. En boca taninos y acidez punzantes. Gran carácter italiano renovado. ​Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: ​16 a 18ºC aproximadamente — MARIDAJE: Ciervo a la cacerola. Noquis dorados en manteca con ossobuco braseado. Quesos duros de larga maduración. — POTENCIAL DE GUARDA: 10 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: Bira Enólogo: Federico Isgró Viñedo: Valle de Uco, Mendoza Composición: Sangiovese 80%, Merlot 15%, Syrah 5% Vnificación: cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg. Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentación del Sangiovese, Syrah y Merlot en bines abiertos. Suaves pisoneos y mojado manual del sombrero. Maceración post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación maloláctica completa Crianza: 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble francés. Graduación Alcohólica: 13,2% Azúcar residual: 1,82 g/l Acidez: 6,64 g/l