Partidas Limitadas Garnacha Partidas pequeñas que son el resultado de apelar a la creatividad y animarse a experimentar con cosechas destinadas a trascender, el resultado es una serie de microvinificaciones exclusivas que impulsa el enólogo de la bodega, Alejandro Pepa, con su mirada experta e innovadora. Patida única trescientas ochenta botellas. Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18ºC — MARIDAJE: Risotto de remolacha con queso de cabra, tablas de embutidos y quesos quesos o de media intensidad. — POTENCIAL DE GUARDA: 15 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: El Esteco Viñedo: históricas terrazas indígenas ubicadas en la ladera sur de la Sierra de Quilmes, Valles Calchaquíes, Cafayate. Altitud: 2035 msnm Enólogo: Alejandro Pepa Composicion: 100% Garnacha Vinificación: cosecha manual. Procesos de selección en bodega muy temprano en la mañana. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en barricas Perlé de roble francés de 390 lts. con 15% de racimos enteros. Terminada la fermentación se mantiene en las mismas barricas por 6 meses con sombrero sumergido. Sin clarificar ni filtrar. Graduación Alcohólica: 14% Azucar residual: 1,8 g/l Acidez total: 6,93 g/l Ph: 3,39