Susana Balbo Malbec Late Harvest Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 a 12ºC — MARIDAJE: Texturas de chocolate, trufas de chocolate al 80%, Marquise de chocolate con frutos rojos. — POTENCIAL DE GUARDA: 10 años en óptimas condiciones de conservación. Datos técnicos Bodega: Susana Balbo Wines Viñedo: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza Altitud: 980 msnm Enóloga: Susana Balbo Composicion: Malbec 100% Vinificacion:  descobajado, y fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 24°-26°C. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con proceso de battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol. Crianza: 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses. Graduación Alcohólica:  14,7% Azúcar: 79 g/l Acidez: 5,4 g/l