Cola de Zorro - Malbec Malbec salteño bien frutado, especiado y sabroso. Pura expresion en aroma y sabor. Sin paso por madera. Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 a 16ºC — MARIDAJE: Asado, pastas caseras con salta de tomate frescos, lasagnas vegetarianas. — POTENCIAL DE GUARDA: 3 años en óptimas condiciones de conservación Datos técnicos Bodega: Vizcacha Wines Viñedo: Molinos, Valles Calchaquíes, Salta Altitud: 2100 a 2700 msnm Enólogo: Álvaro Dávalos Composicion: 100% Malbec Vinificacion: cosecha manual en pequeñas cajas de 18 kg seleccionando en la planta solo los racimos más sanos. Una vez en la bodega las uvas son volcadas manualmente en pequeños tanques donde fermentan con levaduras indígenas durante 25 días logrando la personalidad única de nuestro vino. Fermentación a bajas temperaturas para mayor y mejor extracción de compuestos aromáticos y subiéndola a 30 grados hacia los últimos 10 días de maceración para terminar de adquirir mejor estructura, potencia y textura en boca. Tareas de remontaje y bazuqueo manual para la extracción suave y gentil de sabores y taninos. La fermentación maloláctica se realizó de manera espontánea y se estabilizo el vino resultante de manera natural aprovechando las bajas temperaturas del frio invernal. Terminado todo el proceso de elaboración el vino se embotella y se estiba durante 6 meses para luego vestirlo y comercializarlo. Crianza: este vino no tiene crianza en madera Graduación Alcohólica: 15% Azúcar residual: 3,1 g/l Acidez Total: 6,2 g/l pH: 3,65