Descripción Hay quienes cuentan la historia, nosotros la escribimos a través de vinos únicos. Vinos singulares, en los que cada varietal es un portal a un nuevo universo Universo Paralelo es el resultado de la búsqueda de la expresión singular de parcelas distinguidas. Las uvas, seleccionadas manualmente en viñedo, se revelan a través de microvinificaciones llevadas con detalle, que culminan en barricas de roble francés, elegidas en función de resaltar las características del terroir. Esta forma de interpretar la viña nos invita a apreciar y enaltecer los frutos de nuestra tierra y, a su vez, a descubrir nuestro universo paralelo Desarrollada por Ignacio Pasman, quinta generación de la familia propietaria de Bodegas López, junto a el joven Juan Pablo Díaz, winemaker de la bodega familiar.   El protagonista de la etiqueta es el conejo blanco de Alicia en el país de las Maravillas, aquel que guía a la joven hacia el pozo en cuyo fondo descubrirá un universo distinto, un “Universo Paralelo”. Proceso artesanal a pequeña escala: microvinificaciones en bins En la selección de barricas nos basamos en roble francés tostado medio con la idea de resaltar todas las cualidades de cada varietal respetando el terroir. Seleccionamos barricas de bajo impacto sensorial que trabajen sobre la matriz de cada varietal enalteciendo sus características 18 meses en barrica de roble francés de 225 y 500lt CABERNET SAUVIGNON 2021 Con un gran carácter varietal, expresa notas de pimiento verde. En boca, aromas de café y estructura marcada con taninos elegantes, que denotan el potencial de guarda. .Finca Los Carolinos, IG Agrelo, departamento Luján de Cuyo. . Edad viñedo: 1988. . Cuartel 12, parcela Sureste. . Producción x ha: 70 qq. . Altura: 1.000 msnm. . Suelo pesado, profundo, franco arcilloso con contenido de grava grande en profundidad. Capacidad de retención óptima de agua y nutrientes. Viñedo con gran pendiente que ayuda al drenaje del agua. Estos suelos dan vinos muy expresivos de gran estructura con taninos redondos. . Sistema conducción parral, labranza tradicional, selección masal. . Tipo de poda: Guyot (poda mixta). . Densidad de plantación: 3 x 3 mts (1.666 plantas x ha). . Amplitud termica: 15° C. . Total has de Cabernet Sauvignon: 20ha. . Alcohol 14,6%