Tambien conocido como Jerusalem Artichoke, Alcachofa de Jerusalem o Pera de Tierra, este tubérculo es considerado un superalimento ya que en vez de almidón almacena inulina, fibra prebiotica por excelencia que mejora la salud intestinal favoreciendo la actividad de las bacterias benéficas, tambien regula niveles de colesterol y azucar en sangre. Rico en vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9 y C. Rico en mineral Hierro, magnesio, potasio y fósforo. Mejora la absorción de Calcio en intestino. Hipo Glucemico por sus bajas calorias!! Se puede consumir tanto crudo como cocido. Con piel o sin piel. En ensaladas, en pastas, en cremas y salsas, en todas las variantes de la papa (horneadas, hervidas, pure, ñoquis, etc). En harina para galletas y panificados. Lo pueden consumir  diabeticos y celíacos sin problema.  Origen: Córdoba /// Produce: Organicos de mi Tierra