Lunita Pinot Noir 2020 "Lunita es un vino muy especial para mí. Está elaborado a partir de un viñedo minúsculo, muy viejo, sin injertar, de 1,5 hectáreas que recuperamos a lo largo de los últimos 13 años. El viñedo se encuentra en la parte media de nuestro valle y tiene la misma cantidad de material calcáreo, guijarros de arena y arcilla. En años anteriores, las uvas del viñedo Lunita estaban destinadas a Barda, ya que sentí que las cepas todavía no estaban en equilibrio perfecto. Poco a poco, cuando el viñedo volvió a la vida, decidimos fermentarlo por separado. Las uvas de Lunita se cosechan temprano en la mañana y se fermentan en un tanque de cemento abierto en racimos enteros. El vino no se extrae ni se concentra ya que lo fermentamos por infusiones. El 50% de la extracción se realiza en barricas de roble usadas y el 50% restante se fermenta en cemento." Piero Incisa Consejos — TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 A 16ºC — MARIDAJE: Cualquier preparacion con hongos, mero a la plancha con estofado de lentejas, salmón rosado grillado con risotto de quinoa roja, quesos frescos o semi-duros. — POTENCIAL DE GUARDA: 15 años en optimas condiciones de conservación. Datos Técnicos Bodega: Chacra Viñedo: Río Negro Productor: Piero Incisa della Rochetta Composicion: 100% Pinot Noir. Vinificacion: cosecha manual, 100% natural, sin filtrar. Crianza: 9 meses en tanques de concreto Graduación Alcohólica:  13,5% Acidez total: 5,39 g/l pH: 3,59