LUGAR Los Chacayes y Paraje Altamira en Valle de Uco ALTURA Los Chacayes: 1260 m.s.n.m. Paraje Altamira: 1.104 m.s.n.m. SUELO Los Chacayes: Suelo aluvial poco profundo de poca retención de agua. Compuesto por arena, piedra y caliche. Paraje Altamira: Suelo aluvional, franco arcilloso con presencia de piedras en profundidad. ELABORACIÓN: Los distintos lotes son cosechados manualmente en diferentes fechas en su punto justo de madurez y vinificados individualmente. Selección de racimos, despalillado y selección de uvas. Maceración prefermentativa a 0/5°C durante siete días. Fermentación alcohólica conducida mediante el uso de levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable, donde luego llevó a cabo su fermentación maloláctica. Los distintos componentes son criados en barricas de roble francés durante 8 meses. Una vez hecho el corte final el vino se filtra y se embotella. CRIANZA: 8 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso; y 4 meses en botella. TEMPERATURA DE SERVICIO : Entre 14°C y 16°C POTENCIAL DE GUARDA: 4 años MARIDAJE: Trucha y atún a la plancha, pastas con hongos. *La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.