El jugo de Pinot, a pesar de sus racimos compactos de negro violáceo, es incoloro: es por eso que, especialmente vinificado, el mismo jugo da champán. Como dijo A. Tchelistcheff: "Chardonnay es un vino tinto disfrazado de blanco, Pinot Noir es un vino blanco disfrazado de tinto". Hermosos títulos de gloria, para esta vid de raza noble, que dar a luz a los Grands Crus de Borgoña y Champagne al mismo tiempo.  Fue en 2002, cuando se plantaron 4 ha de viñas Pinot Noir, la única parcela con esta variedad de uva en toda el área de Clos de los Siete. El primer Mariflor Pinot Noir se produjo en 2005. Las uvas se vinifican, sin bombear, por gravedad, en pequeños tanques termorregulados con perforación manual, luego en barricas nuevas donde los vinos envejecen con lías de 12 a 14 meses. La producción es muy baja, de 12,000 a 15,000 botellas dependiendo de la cosecha. MARIFLOR PINOT es la elegancia y la seda detrás de una nariz de frambuesas maduras y bayas silvestres ... un seductor equilibrio entre dulzura y estructura que puede apreciarse joven y envejecer armoniosamente. APELACIÓN / Valle de Uco - Mendoza UVAS / 100% Pinot Noir SUPERFICIE / 4 hectáreas, ubicada a 1100 metros de altitud. EDAD DE LAS VIDES / Plantado en 2002. SUELO / Sablo-arcilla con guijarros profundos. VINIFICACIÓN / - Manuales de cosecha y doble clasificación. - Gravedad, punzonado para fermentación en pequeños depósitos de hormigón. - Sin bomba. - Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. CRIANZA / 14 meses en estos mismos barriles. PRODUCCIÓN / 15.000 botellas.