Cosecha Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg. Fermentación Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica. Callejón del Crimen Gran Reserva Cabernet Sauvignon Viñedos: Vista Flores,Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Suelo franco arenoso. Notas de cata: Profundo rubí con matices violáceos. Se observa intenso de gran densidad. Nariz: Frutos rojos maduros, cerezas, grosella negra y menta. Sutiles notas de tabaco y chocolate. Boca: Marcada estructura y equilibrio que nos llevan a una gran concentración de frutas como mora, ciruela y alejadas notas de grafito y cedro. El final es aterciopelado y largo, producto de taninos elegantes y redondos. Potencial de guarda: 8 años