Al tratarse de un alimento deshidratado posee un contenido de agua no muy alto y una concentración de nutrientes entre los que se encuentran el fósforo, calcio, vitaminas del tipo B y especialmente destacable por su aporte en hierro. Asimismo, se caracteriza por contener isoflavonas que cumplen una función antioxidante en el organismo. Foto a modo ilustrativo.