Descripción MAXIME BONIFACE QUESOS VEGANOS OBERON Páginas: 120 Formato: Peso: 0.64 kgs. ISBN: 9788441541900 Introducción La fermentación El queso, una técnica milenaria Ingredientes y equipamiento Antes de empezar Parte 1: Los quesos frescos Queso crema de anacardos Cheddar cremoso Cabradamia Queso Mató de almendras Feta Fresco de trufa y tomates secos Fresco de miso y shitake Gorgonzola de almendras Parte 2: Los quesos madurados Cajumembert Rawquefort Saint-Maxellin Munster Brillat Savarin Selles sur cher Saint nectaire Parte 3: Los quesos alternativos Mozzarilla (mozzarella de arroz que derrite y gratina) Queso de chufa Queso de garbanzo Queso de avena fermentada Queso de cáñamo Queso azul de guisantes Parte 4: Recetas con queso Tarte flambée con munster Hamburguesa con cheddar Blinis GF con salsa de puerros, champiñones y queso crema Ensalada fresca con camembert rebozado Ensalada griega con feta de anacardos La grande caprese (pizza con mozzarilla)