Castañeda, Borbonet, Ibarra, Ipar, Vásquez, Contre Quesos de América del Sur Albatros Páginas: 128 Formato: 270 mm x 140 mm Peso: 0.3 kgs. ISBN: 978-950241312-9 En sus páginas se describen los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores- y el protagonismo que alcanzan en distintos platos típicos de cada país, sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres. El consumidor exige que el queso cumpla con tres características básicas, ser nutritivo, seguro y muy rico al paladar. Compartimos las herramientas con las cuales poder conocerlo, elegirlo, adquirirlo y consumirlo.