PROYECTO LAS COMPUERTAS CRIOLLA GOBELET Bodega: Durigutti Presentación: Botella 750ml Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti. Criolla chica, cepa centenaria plantada en pie franco en Finca Victoria, para continuar un camino de rescate patrimonial y puesta en valor de los vinos con historia, elaborado en concreto con levaduras autóctonas. Variedad: Criolla Chica Origen: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. 1050 metros. Año de Plantación del viñedo: 2015 Suelos: un primer horizonte franco limoso profundo asentado sobre un subsuelo de cantos rodados con granitos y areniscas. Buen drenaje y mantiene frescura. Maceración: en frío durante 4 días a 10°C.  Fermentación Alcohólica:  se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 15-17° C con levaduras epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 13-14° C. Fermentación Maloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días a 17º C.  Crianza: 2 meses en huevos de cemento sin epoxy.   NOTAS DE CATA  Elegante, fresco y floral, con notas a jazmín y pomelo rosado, de marcada acidez, taninos sedosos y final cítrico y delicado.    Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 12 y 14°C.