Descripción Los pallares son una legumbre que pertenece a la familia de las leguminosas. En cuanto a los nutrientes que posee se encuentran los almidones, las proteínas, fibras y minerales destacando el cobre, yodo, ácido fólico, manganeso y vitaminas como B1, B2, B3 y B6. Ayuda a reducir el colesterol, regula la glucemia y por las muchas fibras que aporta, el intestino se ve muy favorecido.   Beneficios para la salud Ayudan a neutralizar la acidez del estómago, que se ocasiona por una dieta rica en carne. Reponen la energía perdida, por lo que son muy recomendados para aquellos que realizan trabajos físicos e intelectuales. Además, sus proteínas forman tejidos y ayudan a tener un buen crecimiento, protegen el sistema inmunológico de enfermedades infecciosas y ayudan a mantener un mejor y más equilibrado nivel de energía, lo que ayuda en las funciones intestinales. Por otro lado, evitan que se acumule el colesterol malo en las venas y arterias, ayuda en la asimilación del calcio, reduciendo el riesgo de padecer osteoporosis. Pueden consumirse de muchas maneras como en guisos, ensaladas, en puré.