Descripción -Proteínas. Tan solo una taza contiene alrededor de 15 gramos de proteína vegetal. -Carbohidratos. Poseen un alto contenido de carbohidratos con almidón. -Fibra. Son una gran fuente de fibra, lo cual resulta muy favorable para mantener los intestinos y el colon con buena salud. -Vitaminas. Sobre todo son ricos en vitamina B9 o ácido fólico, un componente natural esencial durante el embarazo. También son una buena fuente de vitamina K1 o filoquinona, que es muy importante para la coagulación sanguínea. -Minerales. Son una rica fuente de molibdeno, hierro, cobre, manganeso, potasio y fósforo. -Antioxidantes. Sobre todo poseen isoflavonas, antocianinas, fitohemaglutinina y ácido fítico.   Propiedades: -Son cardioprotectores: su rico contenido en vitamina B9 y fibra, es de gran ayuda para mantener en óptimo estado tu salud cardiovascular. Está comprobado científicamente que la deficiencia de vitamina B9 se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares. -Son antioxidantes: su gran contenido en este tipo de componentes, les otorga grandes propiedades antienvejecimiento y eliminan los daños causados por los radicales libres. -Son antidiabéticos: su rica composición en fibra, proteínas y carbohidratos complejos, pueden serte de gran ayuda para estabilizar los niveles de azúcar en sangre.  -Son adelgazantes: cuando los niveles de azúcar en la sangre son estables, se libera una menor cantidad de insulina por el páncreas. Una de las funciones de la insulina en el cuerpo, es promover el almacenamiento de grasa, por lo que mantener los niveles de insulina bajos puede serte muy beneficioso para perder peso. -Son anticancerígenos: su gran aporte de manganeso, actúa como defensa antioxidante, ayudándote a reducir los radicales libres almacenados en las células de tu cuerpo.