El desarrollo de una revolucionaria tecnología, llama-da Giuseppe, permitió que un trío de emprendedores, Matías Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara, creara alimentos veganos a partir de un algoritmo que «aprende» el comportamiento de las plantas y permite replicar comidas  y en el futuro, inventar otras que aún no imaginamos— a partir de ellas. ¿Y por qué Not? es la increíble historia de tres visionarios que, en un laboratorio instalado en la cocina de una casa, lograron obtener financiamiento de grandes capitales mundiales, como el creador de Amazon, Jeff Bezos, además de convertirse en la segunda startup chilena en alcanzar el estatus de «unicornio».   ¿Quieres saber cómo una empresa chilena revolucionó el mercado mundial de alimentos a través de la inteligencia artificial? Descubre la increíble historia de NotCo.   DANIEL FAJARDO Es periodista por la Universidad Andrés Bello y máster en Comunicación por la Universidad Mayor. En sus más de veinte años de oficio ha trabajado en medios como Pulso, La Tercera, El Mercurio, Diario Financiero, Terra Networks y radios Cooperativa y Duna. En ellos, ha cubierto noticias de tecnología, emprendimiento y sustentabilidad. En su carrera ha escrito sobre las diferentes olas de startups. Desde las puntocom de fines de los años noventa hasta el surgimiento de las recientes empresas “unicornio” de América Latina. Ha conocido de cerca los principales polos de innovación mundial, como Silicon Valley, Israel, China e Inglaterra.