Nutrición y Dietética Clínica 3° Ed.  Autor: Salas Salvado Isbn: 9788445823774 Páginas: 680 Año: 2014 Edición: 3   DESCRIPCION: Nueva edición de la obra de referencia de habla hispana en cuanto al tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación y la nutrición. Una obra precisa y concisa Describe minuciosamente las bases científicas en que reposan la dietética y la dietoterapia y ofrece las recomendaciones nutricionales para definir códigos de dietas hospitalarias que combinen la viabilidad económica con la excelencia dietética. Con acceso on-line a material adicional A través de la plataforma online incluida tendrá acceso en español a casos clínicos y preguntas de autoevaluación. INDICE: Sección 1. Principios generales Necesidades y recomendaciones nutricionales Alimentación saludable Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria La dieta en la prevención de la enfermedad Normas de higiene y seguridad alimentaria Métodos de valoración del consumo alimentario Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica Evaluación clínica del estado nutricional Sección 1 Caso clínico Sección 2. Dieta en las diferentes situaciones de la vida Dieta durante la infancia y la adolescencia Dieta durante el embarazo y la lactancia Dieta en las personas mayores Alimentación y deporte Sección 2 Caso clínico Sección 3. Dietas con modificación de la textura y la consistencia. Dietas progresivas Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación Dietas progresivas Sección 3 Caso clínico Sección 4. Dietas controladas en energía Dietas hipocalóricas Dieta altamente hipocalórica Sección 4 Caso clínico Sección 5. Dietas controladas en hidratos de carbono Dieta en la diabetes Dieta controlada en lactosa Dieta controlada en fructosa y sorbitol Dieta controlada en sacarosa Dieta restringida en galactosa Sección 5 Caso clínico Sección 6. Dietas controladas en proteínas y/o aminoácidos Dieta alta en proteínas y energía Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica Dieta controlada en proteínas en el síndrome nefrótico Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática Dieta controlada en gluten Dieta controlada en fenilalanina Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce Dieta en los trastornos del ciclo de la urea Sección 6 Caso clínico Sección 7. Dietas controladas en fibra Introducción a las dietas controladas en fibra Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo Dieta rica en fibra Sección 7 Caso clínico Sección 8. Dietas controladas en grasas Dieta en las dislipemias Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y en triglicéridos de cadena media Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia Sección 8 Caso clínico Sección 9. Dietas controladas en minerales Dieta controlada en sodio Dieta controlada en potasio Dietas controladas en calcio y fósforo Dieta controlada en hierro Dieta controlada en cobre Sección 9 Caso clínico Sección 10. Dieta en la alergia e intolerancias alimentarias Dieta y alergia alimentaria Dieta baja en histamina Dieta restrictiva en tiramina Dieta restrictiva en tartracina Dieta restrictiva en sulfitos Dieta restrictiva en glutamato Dieta restrictiva en benzoatos Sección 10 Caso clínico Sección 11. Otras dietas Dieta vegetariana Dieta de bajo contenido microbiano Dieta restringida en purinas Dieta controlada en oxalatos Sección 11 Caso clínico Sección 12. Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal Dieta y alteraciones del gusto y la salivación Mucositis Disfagia Modificaciones dietéticas ante la diarrea Sección 12 Caso clínico Sección 13. Dieta en la cirugía gastrointestinal Dieta en la resección intestinal Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones Dieta poscirugía bariátrica Sección 13 Caso clínico Sección 14. Modificaciones dietéticas pretest diagnóstico Cuantificación de grasas en heces Dieta y excreción de catecolaminas Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas Sección 14 Caso clínico Sección 15. Suplementación e interacción de fármacos-nutrientes Interacción de fármacos-nutrientes Principios básicos de la suplementación nutricional Sección 15 Caso clínico Anexo 1: Dietas indicadas en función de la enfermedad Anexo 2: Tablas de conversión de unidades Anexo 3: Fórmulas antropométricas, índices de composición corporal, curvas y tablas de referencia de peso, talla y otros parámetros antropométricos Anexo 4: Tablas de medidas caseras de alimentos Anexo 5: Cambios en el contenido de nutrientes debidos a la preparación de los alimentos Anexo 6: Tablas de equivalencia en hidratos de carbono Anexo 7: Tablas de composición de lípidos Anexo 8: Tablas de equivalencia de sodio