El libro más completo sobre elaboración de cerveza artesanal. 390 páginas Algunos de los temas tratados: Malta Lúpulo Composición del agua Proceso de malteo Molienda Procesos enzimáticos Adjuntos Maceración  Filtración del mosto Hervido Whirlpool Enfriamiento del mosto Cálculos de cocimientos Introducción a la microbiología Propagación de levadura Compuestos de sabor Operaciones de fermentación Maduración fría Comportamiento de la levadura en la fermentación Ayudas de proceso Teoria de filtración Carbonatación de cerveza Estabilidad de sabor Espuma de la cerveza Color Gushing Pasteurización Turbidez Contaminantes de cerveza Limpieza y desinfección