Descripción LIGANTE - AGLUTINANTE Y HOMOGENEIZANTE Composición: gluten de trigo Es un producto ideal como suplemento de proteína en la elaboración de chacinados. Soporta hasta 200% su peso en agua y puede utilizarse en todo tipo de preparaciones de pasta fina y grano grueso.  Mantienen la estabilidad durante el proceso de emulsión. Incrementa el rendimiento.    En chorizo fresco 1-2% En salames y longanizas 1-3% En salchicas-mortadelas-leber 3-5% En matambre espolvorear.