Descripción DESCRIPCIÓN Provincia: Salta Región: Valles Calchaquíes Enólogo: Daniel Pi Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon Viñedo: Finca Las Mercedes; Valles Calchaquíes; Salta 1650 (msnm) Cosecha: Cosecha manual Elaboración: Esta selección es encubada en tanques de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación natural con levaduras autóctonas del viñedo empleando un 15% de racimos enteros. Durante la primera etapa de fermentación se realizan trabajos suaves de remontajes diarios y delestages. Hacia el final, se lleva a cabo la maceración tradicional. Finalizado este proceso, se efectúa el trasiego del vino a foudres de roble francés dando comienzo al período de crianza Crianza: 18 meses en foudres y cubas de roble francés Análisis: Alcohol: 14,3% | Acidez: 5,51 g/l | Azúcar residual: 3,28 g/l | Ph: 3,7 Potencial de Guarda:15 años Temperatura de Servicio: 16°-18° Notas de cata: Muy concentrado, vibrante y poderoso en su expresión frutal. Presenta moras maduras, crujientes grosellas negras y un corazón retinto que responden al estilo directo y contundente del Cabernet Sauvignon. Sus notas a pimientos verdes y rojos asados se entrelazan con perfumes a lavanda, hojas de menta y un dejo especiado a regaliz y pimienta. Su distintivo cedro, sutiles reminiscencias a tabaco y notas minerales a grafito y yodo aportan aún más complejidad. Intenso y carismático, presenta una densidad casi licorosa, apoyada en la frescura y firmeza de su estructura tánica, lo que anticipa un buen potencial para una armoniosa maduración en botella.