Este tipo de harina procede de las semillas de sorgo, un cereal originario de la India que se expandió después al resto de continentes. En Europa lo conocemos principalmente por su uso como alimento para el ganado, pero también es apto para el consumo humano El sorgo es rico en hierro, zinc, fibra dietética y antioxi- dantes, por lo cual se considera importante para el combate y prevención de enfermedades como el cáncer del colon, diabetes, anemias etc.