El Guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Tiene  un porcentaje de grasa claramente superior a la panceta o cualquier corte de beicon convencional. Se puede elaborar a partir de la cara del cerdo o de la papada -en ocasiones combinando cuello y garganta- siendo la primera la más tradicional y antigua, también más cara. Cubierto de romero, tomillo y pimienta. Peso Aproximado: 160 gr. (Por Unidad)