la gelatina sin sabor está compuesta entre un 98 % y un 99 % de proteína proveniente del colágeno y entre un 1 % y un 2 % de sales minerales.  La glicina es uno de los aminoácidos que contiene la gelatina. Este aminoácido puede ayudar a los pacientes con diabetes tipo 2 a controlar su condición. En concreto, ayuda a reducir los niveles altos de azúcar en sangre y previene complicaciones asociadas a la inflamación.