Recien llegado a la familia de quesos Mozzari, su forma se asemeja a un domo. Es semiblando de masa cerrada compacta y de color amarillo palido. Gusto acido láctico debil con un buen balance entre lo acido y salado, el picante muy suave y lo aromatico de la pimienta partida adosada a su exterior junto al sutil ahumado de su superficie terminan de dar sabores únicos a este queso. Su forma permite cortarlo en gajos para ir en picadas o ensaladas. Es envasado al vacio y su peso de aprox. 230g.