Cristóbal 1492 - Sangiovese - Don Cristóbal   Composición: 100% Sangiovese. Origen: Rodríguez Peña, Junín, Mendoza - Argentina. Añada: 2021 Altitud: 630 m.s.n.m. Conducción: Espaldero. Cosecha: Manual en cajas de 15 kg. Vendimia: Marzo. Rendimiento por hectárea: 75 hl/ha. Vinificación: Tradicional, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26º C  y 28º C. Tiempo de maceración: 17 días. Fermentación Maloláctica: 100%.   Crianza: 20% del vino permaneció en barricas de roble francés durante 9 meses. Guarda: 5 años.   Alcohol: 14 % vol. Acidez: 5.1 g/L. Ph: 3.7 Azúcar: 1,8 g/L.   Notas de cata Vista: De brillante color granate, Nariz: Sus aromas son frutados con toques de cereza y ciruela característicos de este varietal originario de la Toscana (Italia). Boca: Un sutil toque de acidez lo hace vibrante y fresco, ideal para acompañar todo tipo de pastas. Servir preferentemente entre 16º y 18° C.     Acerca de Bodega Don Cristóbal   Bodega Don Cristóbal es una empresa familiar argentino-belga que nació en 1998 con el sólido compromiso de elaborar vinos con personalidad y alta calidad enológica.  Desde el origen la producción fue pensada y madurada con el objetivo de satisfacer a los mercados internacionales más exigentes. Las uvas son cosechadas a mano en nuestras 131 hectáreas plantadas, ubicadas en las fincas La Pinta (Rivadavia, Mendoza); La Niña (Junín, Mendoza); La Santa María y El Remanso (ambas en Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza). Todos los vinos son elaborados con uvas propias bajo temperaturas controladas por medio de un sistema automático de termorregulación.