Elaborado con sémola de trigo candeal. Los conchiglioni son unos caracoles de un tamaño tal que pueden incluso rellenarse.  Tiempo de cocción aproximado: 11 minutos. En caso de gratinar, hervir primero unos 8 minutos y luego llevar al horno para terminar la cocción. Las pastas de Casa Troncoso se trafilan al bronce, y luego se secan a baja temperatura siguiendo el método tradicional de los productos artesanales.