A lo largo de sus más de 400 años de historia; la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo; la pascualina o los buñuelos de acelga; y otros que se pierden en la memoria colectiva; como la tarta de alcauciles; los riñoncitos al jerez o los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales 'ojo de bife con hueso; pavlova con crema de mascarpone; por ejemplo' y recetas de siempre: el cóctel de langostinos y la suprema Maryland; entre tantas más.Cocina Porteña de Los Galgos reúne 170 recetas pensadas siempre desde el hoy; desde las mesas de un restaurante que Julián Díaz y Florencia Capella rescataron del vértigo de una urbanidad que amenaza con devorarlo y darle el lugar que se merece. Un libro necesario para todo amante de Buenos Aires; de su deliciosa cocina y de su historia. ISBN: 9789504970989 Autor: Julián Díaz; Rodolfo Reich Editorial: Planeta