CULTIVO Variedad: 100 % Bonarda Región: Tupungato (San José) Valle de Uco y Santa Rosa, Mendoza. Cosecha: Primeros días de marzo en forma manual, en cajas de 20 Kg. ELABORACIÓN Vino Base: Fermentación a 15/18 º C durante 20 días. Sin fermentación maloláctica. Espumante: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16º C. Degüello: Realizado de forma manual. Tiempo sobre Levaduras: 30 meses. NOTAS DE CATA Vista: Intenso rojo intenso con fondos negros y violáceos profundos Nariz: Son impactantes las frutas negras y rojas como moras, cerezas, ciruelas y frutillas. Luego aparecen también notas balsámicas y especiadas: tomillo, eucaliptus. Boca: Es fresco y potente. La mermelada de higos se suma a las ciruelas y cerezas que marcan su presencia. De gran cuerpo y volumen, con suaves taninos. Nos invita a seguir tomando. Es vivo. Persiste. Temperatura de servicio: 10 ºC