Elaborado con leche cruda de vaca, cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro, de textura cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura.  Se caracteriza por ser ácido y con tendencia picante. Muy sabroso y con aroma frutado. En su punto justo, su pasta se vuelve cremosa, brillante y amarillenta, mientras que su superficie resulta flexible, lisa y blanca. Su estacionado le brinda un sabor más intenso, ideal para los paladares educados. Estacionado por 45 días para lograr el nivel de maduración deseado. Porción aproximada: 200 gr. (Por Unidad).