Excepcional queso azul, de elaboración artesanal con el sembrado del hongo Penicillium Roqueforti en su interior, lo que le da ese bouquet terroso y picante tan apreciado de los quesos azules, pero en este caso, con la variante de la leche de cabra, lo que le aporta un perfil mas animal, distinto, y enriquecedor. Enorme potencia e Intensidad, gran complejidad aromática y gustativa, mucha cremosidad, notas dulces, muy untuoso, y con un largo final. Sin duda, uno de los mejores quesos azules de nuestro país.