Autor/es: Pablo Remaggi Editorial: V&R Edición: 2023 Encuadernación: rústica Páginas: 610 Idioma: español ISBN: 9789877479126 Formulas, tecnicas y fundamentos para elaborar la pasteleriaque mejor nos representa en nuestra identidad. Eso es lo quevan a encontrar en este libro. Como llegar al alfajor que mas les guste, que sea su preferido y una variedad de opciones para conocer incluso aquellos que aun no estan en sus recetarios. El autor, reconocido pastelero, comparte su mirada sobre este producto que tantas satisfacciones provoca, resultado de a\os de investigaciones y ajustes dictando los cursos en su prestigiosa escuela. No solo tiene tips y consejos para el aficionado, sino herramientas para lograr hacer de este encuentro de sabores, un camino que tambien posibilite encontrar la mejor receta para emprender un desafio que tambien pueda convertirse en un negocio donde elaboremos esta golosina tan relevante para todos nosotros, en nuestro pais y fuera de el.