Descripción Fácilmente reconocible por sus especiales características de forma, color y excelente sabor, alto contenido de vitaminas A, D, K Y E, alto contenido en ácido oléico. Constituye uno de los alimentos fundamentales de la Dieta Mediterránea, su uso se redescubre permanentemente a partir de su importancia nutricional. las aceitunas contienen aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales (altas cantidades de aceites esenciales omega-3 y omega-6) y fibras.