Aceitunas cosechadas de forma manual y luego deshidratadas a partir del agregado de sal a las mismas durante dos meses aproximadamente. Luego son lavadas, secadas en horno solar y envasadas con Aceite de Oliva Extra Virgen Orgánico (de la misma finca) en forma manual.Se consideran orgánicas ya que fueron producidas junto a otros frutales y hortalizas, es decir no es un monocultivo. Su suelo está cubierto por abonos verdes que disminuyen la erosión y evapotranspiración tan alta en Mendoza.Durante su ciclo fenológico no se utilizan agroquímicos de ningún tipo.Se recomienda a las personas hipertensas no consumir las mismas en grandes cantidades.Usos: Para acompañar picadas, pulpas de tomate, para ensaladas.Origen: Junin, Mendoza ///  Produce: Finca Germen de Vida